たけのこの種類と時期!食用の美味しい見分け方は大きさか?

なるほど!

 

こんにちは、管理人のザッ君と娘のなぞ子(@zatsugaku2015)です。 あなたに『そうだったんだぁ。なるほど!』と思って頂ける情報を目指してがんばっています。

 

 

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春の楽しみといえばたけのこ!おいしいですよね。

管理人、酒の肴はたけのこの木の芽あえさえあれば十分!世界で一番幸せな人になれます……頭がじゃないですよ(笑)

また、たけのこといえば、たけのこ狩りも楽しみの一つ!

たけのこ狩りの時期を今や遅しと待っている方は多いのでは?

ということで、 今回はたけのこの種類と時期、さらに美味しいたけのこの見分け方を調べてみました。

 

たけのこの時期は?

日本で最もポピュラーな食用たけのこは 孟宗竹 、地域にもよりますが、大体3月中旬頃から収穫 が始まります。

孟宗竹に続いて、 淡竹や真竹、根曲がり竹 などが旬を迎え、これまた地域によりますが、 大体6月末、長いところでは8月までたけのこを収穫 することができます。

 

 

たけのこ狩りでは、3月中旬~5月下旬、大体5月のゴールデンウィークあたりがピークかなと思います。

 

管理人の実家あたりでは、わけぎの後にたけのこ狩りが始まり、5月のゴールデンウィークまでは「うまい、うまい」と食べ、梅雨前には「見るのも嫌」というくらい飽きる、という感じでした(;´∀`)

 

たけのこの種類は?

日本で食べられている主なたけのこと特徴をご紹介しますね。

たけのこ

 

孟宗竹(モウソウチク)

最もポピュラーなたけのこ、スーパーで売られているたけのこは大体この孟宗竹です。

たけのこは太く大型、えぐみが少なく、料理しやすく食べやすいたけのこですね。

  • 旬は3月中旬~8月まで収穫することができますが、旬は5月上旬くらいまでです。

 

淡竹(ハチク)

寒さに強く、北は北海道まで収穫することができます。細長いたけのこで、あくが少なく味は淡泊、てんぷらにするとおいしいです。

  • 旬は4月中旬~5月末です。

 

根曲がり竹(ネマガリタケ)

茎が根元で湾曲しているのが特徴、山陰地方や東北、北海道など寒い地域が産地です。実は白く、香りがよいたけのこです。

  • 旬は5月中旬~6月末です。

 

真竹(マダケ)

別名「苦竹」、名前の通りあくが強く、少し苦みがあります。

まあ、この苦みが好きな人は好きなのですが。

  • 旬は5月上旬~6月中旬です。

 

寒山竹(カンザンチク)

茹でなくても食べられるくらい柔らかいたけのこです。
管理人、まだたけのこを生で食べたことはないなあ、食べてみたいです。

  • 産地は関西以西です。

 

布袋竹(ホテイチク)

少し細めのたけのこで、素朴かつ淡泊な味です。

あくはありません。

  • 旬は6月です。


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たけのこ狩り!おいしいたけのこはどこにある?

たけのこ狩りで、おいしいたけのこを見つけるコツは、土の割れ目とかたさ!

 

  • 土が割れているところにあるたけのこ
  • 土がかたくなっているところにあるたけのこ

 

こんなたけのこがおいしいたけのこです。

さらに、地面から顔を出しているたけのこは日光を浴びて、えぐみが増しています。

地面から5cm以上顔を出していないたけのこを探してみてください。


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おいしいたけのこの見分け方は?


スーパーなどでおいしいたけのこを見分けるコツはこちら。

たけのこ

  • 皮の色が薄い
  • 皮の色が濃い=日光を浴びているため、えぐく実がかたい

  • ツヤがあり、皮がしっとり湿っている
  • とれたて新鮮なたけのこの証拠です。

  • 穂先が黄色
  • 穂先が黒色や緑色のたけのこは日光を浴びています。

  • 太くて短いたけのこ (孟宗竹の場合)
  • 細いたけのこ=成長に時間がかかっているため、実がかたい。

  • 切り口が白い
  • 切ってから時間が経つと、切り口が変色します。

  • 根元のブツブツが小さくて少ない
  • たくさん並んでいるたけのこから、このようなたけのこを探してくださいね。

 

さぁ、おいしいたけのこの見分け方がわかれば、あとは実践あるのみですよね。

あなたがどちらにお住まいなのか管理人には知るすべがないので、こちら全国のたけのこ掘りスポットが検索できる、 サイトをご紹介します。

→ いこーよの「全国 たけのこ掘り 子供の遊び場・お出かけスポット」

 

 

管理人も実家は山が近くにありますので、たけのこが自然に生えています。でもね、たけのこを勝手に掘るのは禁止されていますよ。ちゃんと持ち主さんの許可が必要です。

そして、たけのこ狩りはガーデニングで使うような小さなスコップでは歯がたちません^^;

ベテランさんやプロは鍬(くわ)を使います。施設にあればよいですが、ない場所は大きなスコップを持っていきましょう。

そして、おいしいたけのこを手に入れたら、アク抜き^^

旬のおいしいたけのこを味わいましょう!

 

ザッ君 管理人(ザッ君)より

ザッ君まとめ

以上が、たけのこの種類と時期についてでした。

おいしいたけのこを食べるコツは、とにかく一刻も早くゆでること!

収穫から時間が経てば経つほど、えぐみが増します。

たけのこ狩りやスーパーでたけのこを手に入れた後、帰宅したらすぐにたけのこをゆでてください。また、たけのこ狩りに行くときには午前中、できるだけ早い時間に行くのがよいですね。

春眠暁を覚えずなんていいますが、たけのこ狩りの朝は早起き!

さらにたけのこ狩りで体を使った後は眠くてたまりませんが、もう少しがんばって!

大鍋に湯を沸かしてたけのこをゆでてくださいね。


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