サンマも高けりゃ、大根も高い。葉物野菜が高いというのは、この数年でもニュースで聞く機会が多かったですが、2016年後半から2017年は価格の優等生といわれる大根や玉ねぎまで軒並み高くて大変でしたよね。

この野菜の高騰、いつまで続くの~と思って家庭の財布は火の車、野菜を買いたくても買えないとなった方も多かったのでは?

お鍋も恋しくなってきた季節の野菜の高騰はつらい。

ということで、今回は野菜が高騰して高くて買えない時の節約サラダの作り方について調べてみました。

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野菜が高い!?野菜高騰するといつまで続くか?

価格高騰

2016年から2017年の野菜の高騰を振り返りってみます。

夏の終わり頃からじわじわと高くなり始めた野菜。

スーパーに並ぶ野菜の多くが平年より3~4割高い状態になりました。さらにキャベツや白菜などの葉物野菜にいたっては2倍近く値段が高騰しましたよね。

これは高い( ゚Д゚)お鍋もとんかつも当分、お預けで。(イヤだ−!!食欲の秋、旬のおいしいものを食べないと、寒い冬に備えてエネルギーを蓄えれない)

そんな悩みで、我が家でも大変でした。

葉物野菜に関しては元々値段の上下が激しいイメージがありますが、2016年〜2017年はジャガイモやタマネギなども高くなっていました。これはちょっと異常、というか大変困りますよね。

カレーも肉じゃがも、ポテトサラダも夕食の登場回数が減るなんて……我が家の夕食レパートリーの半分以上がすでに消えました。

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農水省によると、野菜の高騰は10月後半まで続くき11月になると、少し落ち着くのかな、と言ってましたが・・・。

少しの辛抱だと、オクラを食べて耐えしのぎましたが、想定以上に長かった。オクラの時期が・・・。

我が家の実家の畑ではなぜかいまだにオクラが大量にできるんです。野菜って不思議ですね。

野菜高騰の原因は?

野菜高騰の主な原因は夏から秋にかけての気候でした。

  • 九州、四国、中国地方では夏に雨が多く、日照時間が平年の半分。
  • 9月前半に立て続けに上陸した台風(今年は6この台風が上陸しました)。特に被害が大きかったのが北海道で、一時はジャガイモ畑が壊滅。カルビーの工場がストップしたなんてニュースもありましたよね。
  • 秋雨前線による長雨。本当に雨の日が多かったです。
  • 春のタマネギの不作。

さらに、阿蘇山噴火や地震の九州の農作物への影響が心配されていました。

11月には野菜の高騰はおさまるという話でしたが、それでも例年よりは高い傾向が続きましたね。

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野菜高騰で食卓がピンチ!節約のコツは?

高いからといって、野菜を食べないわけにはいきません。いつ何どきまた野菜が高い!という状況になるかもわかりません。また、オクラばかり食べるのもね、学習能力ないなぁって感じでして。

ということで、野菜が高くて買えない時、野菜をできるだけ安く買えるお店やコツを調べてみました。

  • 業務用スーパー:安く買いたいときにはここ!ただ、1商品あたりの量が多いので、一人暮らしの方は食べきれないかもしれません。
  • 100円ローソン:一人暮らしの方におすすめです。
  • カット野菜:安い野菜を選んで使っていたり工場生産の野菜が多いので、市場価格や天候の影響が小さいです。
  • もやし:価格の優等生ですよね。ただ、これは私の実感ですが、最近は大安売りのもやしが少なくなったような……気のせいですかね。
  • 缶詰:アスパラや豆類、コーン、マッシュルームなどの野菜の缶詰があります。
  • 乾物:切干大根や海藻類がおすすめです。
  • 冷凍野菜:かぼちゃや里芋などの冷凍野菜があります。


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野菜高騰で食卓がピンチ!おすすめ節約サラダは?

おすすめの節約サラダをご紹介します。

切干大根のサラダ

切干大根を水で戻します。歯ごたえが残るよう、短めの時間で戻してください。

千切りにして軽くゆでたにんじんと一緒にマヨネーズであえます。

シャキシャキとした歯ごたえがおいしいサラダです。シーチキンを入れてもおいしいですよ。

豆のサラダ

缶詰のミックスビーンズをマヨネーズやドレッシングであえます。

海藻サラダ

乾物の海藻を水でもどし、ドレッシングとあえます。玉ねぎスライスもあるとさらにおいしいですよね。

まとめ

以上が、野菜高騰の理由やおすすめの節約サラダなどについてでした。

野菜の高騰してしまったら、ぜひ上手に節約して野菜を食べる工夫をしてください。

生野菜が高いときには、缶詰や乾物、冷凍野菜などを活用するとよいですよ。

これらは調理も楽なので、忙しくてなかなか料理を作れない、外食ばかりで野菜が不足気味という方にもおすすめです。

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